Vinarija Kozlović
02. 04. 2015.

Mekano jaje sa divljim šparugama i krokante od palente i parmezana

Mekano jaje sa divljim šparugama i krokante od palente i parmezana.

Recept za 4 osobe.

ZA KREMU OD DIVLJIH ŠPAROGA:

  • 1 crveni krumpir
  • 1 dcl vode (u kojoj smo šparoge skuhali)
  • 60 g očišćenih divljih šparoga
  • 1 žlica svježeg vrhnja
  • 1 prstohvat soli
    • Oguliti i skuhati krumpir.
    • Skuhati vrhove divljih šparoga u kipućoj vodi 1 minutu.
    • Staviti šparoge i krumpir u posudu s ostalim namirnicama i dobro izmiksati sa štapnim mikserom.

ZA MEKANO JAJE:

  • Olupiti jaje i omotati ga u foliju za kuhanje te poširati 3 min u kipućoj vodi.

ZA KROKANTE OD PALENTE:

  • 60 g palente
  • 30 g naribanog parmezana
  • Skuhati palentu, maknuti s vatre i energično je izmiješati s naribanim parmezanom.
    • Palentu izliti na foliju za pečenje i osušiti u pećnici na 70 stupnjeva 75 minuta.

SERVIRANJE:

4-5 šparoga vezati i blanširati u kipućoj vodi 1 minutu.

Staviti na sredinu tanjura kremu od šparoga, preko toga poširano jaje i iznad toga izmrviti krokante od palente i parmezana.

Dekorirati cvijetićima svježeg ružmarina.

Poškropiti maslinovim uljem i servirati još toplo.

Dobar tek!

Hotel San Rocco

Hotel San Rocco je četiri godine za redom proglašen najboljim obiteljskim hotelom na hrvatskom Jadranu. Član je udruge Jeunes Restorateurs d'Europe, a upisan je u nacionalne i internacionalne enogastronomske vodiče: Veronelli, Gault Millau, Wo ist Osterreich, Le Guide de l'Espresso, A tavola con il Nordest, Magnar Ben, Restaurant Croatica.

www.san-rocco.hr

 

 

Kozlović fresh
Kozlović premium
Kozlović authentic
Kozlović Single Vineyard
Kozlović vijesti iz podruma
Fine wines delivered to your doors
Fine wines delivered to your doors
Fine wines delivered to your doors