Adresa: Vale 78, Momjan, 52460 Buje, Hrvatska / Tel: +385 52 77 91 77 / Gps: +45° 26' 35.94", +13° 42' 36.13" / Radno vrijeme: svakog dana osim nedelje i blagdana od 10h do 16h

Vinarija Kozlović
02. 04. 2015.

Mekano jaje sa divljim šparugama i krokante od palente i parmezana

Mekano jaje sa divljim šparugama i krokante od palente i parmezana.

Recept za 4 osobe.

ZA KREMU OD DIVLJIH ŠPAROGA:

  • 1 crveni krumpir
  • 1 dcl vode (u kojoj smo šparoge skuhali)
  • 60 g očišćenih divljih šparoga
  • 1 žlica svježeg vrhnja
  • 1 prstohvat soli
    • Oguliti i skuhati krumpir.
    • Skuhati vrhove divljih šparoga u kipućoj vodi 1 minutu.
    • Staviti šparoge i krumpir u posudu s ostalim namirnicama i dobro izmiksati sa štapnim mikserom.

ZA MEKANO JAJE:

  • Olupiti jaje i omotati ga u foliju za kuhanje te poširati 3 min u kipućoj vodi.

ZA KROKANTE OD PALENTE:

  • 60 g palente
  • 30 g naribanog parmezana
  • Skuhati palentu, maknuti s vatre i energično je izmiješati s naribanim parmezanom.
    • Palentu izliti na foliju za pečenje i osušiti u pećnici na 70 stupnjeva 75 minuta.

SERVIRANJE:

4-5 šparoga vezati i blanširati u kipućoj vodi 1 minutu.

Staviti na sredinu tanjura kremu od šparoga, preko toga poširano jaje i iznad toga izmrviti krokante od palente i parmezana.

Dekorirati cvijetićima svježeg ružmarina.

Poškropiti maslinovim uljem i servirati još toplo.

Dobar tek!

Hotel San Rocco

Hotel San Rocco je četiri godine za redom proglašen najboljim obiteljskim hotelom na hrvatskom Jadranu. Član je udruge Jeunes Restorateurs d'Europe, a upisan je u nacionalne i internacionalne enogastronomske vodiče: Veronelli, Gault Millau, Wo ist Osterreich, Le Guide de l'Espresso, A tavola con il Nordest, Magnar Ben, Restaurant Croatica.

www.san-rocco.hr

 

 

Kozlović fresh
Kozlović premium
Kozlović authentic
Kozlović Single Vineyard
Kozlović vijesti iz podruma